hanakai7:2011年04月 13日

2011年 04月 13日

• ケーク・サレ
  [ 2011-04-13 11:24 ]
• 牛肉のビール煮
  [ 2011-04-13 10:35 ]

ケーク・サレ

テーブルの真ん中さんのブログに載っていたほうれん草とクリームチーズのケーク・サレの画像が頭から離れず、ケーク・サレの料理本をネットで3冊購入。最初にケーク・サレの存在を教えてもらったのは、友人のケイゾウさんからです。これからケーク・サレ作りにハマってみます。

牛肉のビール煮

2日掛かりで牛肉のビール煮が完成。作り方は簡単。牛の肩ロース（今回は2Kgの固まりを使用）を大きめにカットして塩こしょう、薄く小麦粉をまぶしてオリーブオイルで焼き色を付ける。別の鍋に焼きめを付けた肉を入れ、そこにビール、赤ワイン、ブーケガルニ、塩こしょうで味を軽くつけ弱火で煮込む。僕は130度に熱したオーブンで2時間煮込む。その際必ずオーブンに入れても良い鍋を使って下さい。煮込み上がったらウスターソース、マスタード、砂糖（僕はマミちゃんのお店で購入した粟国生なり糖を使用）、バター、塩こしょうで味を整えて出来上がり。マスタード、砂糖を入れるのはネットに載っていました。煮込み料理は簡単でお持て成し料理にもなるから重宝します。